Oggi parleremo di vini rossi. Quindi ho qui una selezione di alcune delle uve più popolari, alcune delle uve più conosciute e anche alcune delle più oscure. Il primo vino è un gamay del Beaujolais. Il Beaujolais è la regione più meridionale della Borgogna in Francia. Il Gamay è l’uva qui, che è un po’ diversa perché il Pinot Noir è l’uva di tutto il resto della Borgogna. Beaujolais ottiene un brutto colpo. C’è il nouveau Beaujolais, che è fantastico. Esce subito dopo la raccolta. È pensato per essere bevuto subito, ma non è davvero pensato per l’invecchiamento. Maggio può essere un’uva davvero seria ed è un valore incredibile. Quindi questo è di uno dell’equipaggio. Ci sono dieci membri dell’equipaggio di Beaujolais Crew in questo caso significa solo città. Quindi CRU significa cose diverse in Francia. Ma nel Beaujolais, CRU si riferisce a una delle prime dieci migliori aree per la coltivazione del Gamay. Questo è dell’equipaggio di Fleury, noto solo per essere molto leggero, elegante e rinfrescante. Molto, molto floreale. Quindi questo è un ottimo vino da abbinare al cibo ed è particolarmente indicato se non ti piace il vino bianco, questo è un ottimo vino per iniziare il tuo pasto. È leggero, ha un corpo molto elegante ed è un vino davvero delizioso, dallo stile più leggero.
Successivamente, abbiamo il Pinot Nero della Borgogna. Quindi questa è una Camille Giroux. È un grande produttore e produce una discreta quantità di vino che viene distribuito in tutti gli Stati Uniti. Quindi di solito puoi mettere le mani su una bottiglia se sei fortunato. Questo proviene dal comune di Fresh Britain, che era il vino rosso preferito di Napoleone. Ha bevuto champagne e ha bevuto vino specificamente dal vigneto di Lush Summerton, che è il vigneto da cui prende il nome questa città. Il Pinot Nero della Borgogna è leggermente diverso dal Pinot Nero della Willamette Valley o di Central Otago o di qualsiasi altra parte del Nuovo Mondo in Borgogna. Riguarda il suolo. Il terreno è molto importante e questa bottiglia è ottenuta da uve coltivate su terreno calcareo nella famosa cittadina di Shepperton, che gli conferisce struttura, che gli conferisce una grande mineralità. Questa bottiglia ha un po’ di erbe, un po’ di frutta ciliegia. È bello, è elegante, è ottimo con un pollo arrosto, è grazioso con un ottimo lombo di maiale arrosto. È fantastico con così tante cose. Il Pinot Nero è un vino incredibilmente versatile e uno dei miei preferiti in assoluto in tutto il mondo. Successivamente, hai il Pinot Nero della California, e mi piace mostrare questi due come contrappunto puntuale perché sono così completamente diversi. Questa è una bottiglia della Sonoma Coast, della cantina, letteralmente. E questo enologo in realtà produceva vino in Borgogna, ma il frutto è ancora molto maturo. È un po’ come maturo, quasi, quasi candito. È così maturo e così delizioso. Quindi questo è fantastico se lo sei se vuoi la frutta, è molto più sulla frutta che sui minerali.
Questa è un’ottima opzione. Successivamente, abbiamo Grenache dall’Australia. Quindi la madrepatria di Grenache è discutibile. Pensano che provenga dalla Spagna, dove è noto come Grenache. È anche molto, molto popolare nel Rodano meridionale. In Francia è l’uva principale di Chateauneuf du Pop e il Grenache è un ottimo vino da avere nella propria faretra di vini perché è un’uva a bassissimo tannino. Quindi ha pochi tannini e poco acido, il che lo rende davvero morbido, succoso e delizioso. Questo è ottenuto da viti di 100 anni nella Barossa Valley, dove le viti sono molto vecchie e nodose e producono solo pochi grappoli qua e là che sono davvero concentrati. È anche un valore incredibile. Adoro questo vino. È ottimo da bere da solo. È ottimo da bere con il cibo ed è bello sapere che questo è un vino senza tannini e con un’acidità molto, molto bassa. Il prossimo è una sorta di contrappunto a questo.
Questo è il Sangiovese della Toscana. Questo è un Rosso di Montalcino. Ciò significa solo che è come la sorellina del Brunello di Montalcino, che è prodotto dalla stessa uva. Si chiama Sangiovese Grosso. Passa solo meno tempo ad invecchiare in rovere e talvolta proviene da viti più giovani. Ma questa è un’uva dalla buccia sottile, quindi è piuttosto elegante e floreale. Ha anche quella grande acidità fresca, quella specie di buccia di pomodoro. Nota quell’amarena, quelle erbe tostate. È un vino davvero bello da abbinare a qualcosa come una salsa di pomodoro su una pasta o anche un piatto di salumi e formaggi. Questo è davvero un vino classico che è bello conoscere. E anche il Rosso è un ottimo vino da conoscere, perché è una specie di Mini Brunello per una frazione del prezzo. Successivamente, abbiamo Sarah. Quindi Sarah è nota per crescere nel nord del Rodano, in Francia. Quindi per tornare in Francia, hai la Borgogna. Qui, hai il Beaujolais nella regione più meridionale e il Rodano settentrionale inizia appena a sud del Beaujolais. Quindi il Syrah è un’uva che ha una buccia più spessa. È un vino più denso. In realtà non ha più tannini, anche se c’è un’errata percezione che li abbia. A volte è un vino che ha grandi qualità carnose, soprattutto dal Rodano settentrionale. Sa di pancetta affumicata e pepe nero, quasi una nota di pastrami.
Questo viene dalla Russian River Valley in California, è un po’ più maturo dello Shiraz che potresti trovare nel nord del Rodano, ma avrà ancora quella spezia di pepe nero, quel frutto a bacca scura, more e mirtilli e scuro prugne sbucciate e un po’ di grasso di pancetta affumicata. È un vino da pasto davvero delizioso, soprattutto se si ha un bel pezzo di carne arrosto, un pezzo di bistecca, qualsiasi tipo di selvaggina. Questo è questo è il vino. E infine, abbiamo un malbec di Mendoza in Argentina. E normalmente probabilmente hai sentito o provato molti cabernet californiani della Napa Valley. Un vino rosso così classico, delizioso e corposo. Questo è un grande vino emergente che è ancora un ottimo rapporto qualità-prezzo. Mendoza è l’unica grande regione vinicola con viti che crescono sopra i 3000 piedi. Quindi queste viti sono molto vicine al sole. Ricevono tutta quella luce solare intensa, ma ottengono anche queste fantastiche notti fresche da tutta quell’alta quota, che ci dà una bella freschezza al vino. Anche. Mendoza Argentina in generale è ancora rispettivamente un paese vinicolo e una regione vinicola emergenti, quindi qui puoi ottenere valori sorprendenti.
Non possiamo dimenticare di menzionare il Barolo italiano, fatto interamente di uva nebbiolo, richiede ancora anni in cantina. Nella sua giovinezza, è classicamente tannico e austero, ma con il tempo – spesso un decennio o più – i tannini si ammorbidiscono, rilasciando un meraviglioso profumo e sapori spesso descritti come liquirizia, catrame, tartufo, violetta e rosa. Negli anni ’80 e ’90 scoppiò una guerra stilistica tra i tradizionalisti che cercavano di preservare metodi consolidati per produrre il Barolo e gli innovatori che esploravano modi per produrre un vino più morbido e più accessibile, a volte a scapito di ciò che rendeva il Barolo distintivo.
Negli ultimi 15 anni, molti produttori hanno gravitato verso una via di mezzo, producendo vini in una gamma di stili che sono ancora distintamente Barolo. Indipendentemente dallo stile, una cosa è chiara: i buoni Barolo richiedono ancora molti anni di invecchiamento, almeno secondo i miei gusti. L’annata 1996 è stata un classico, e non credo ancora che i migliori siano pronti, anche se i vini di annate più morbide come il 2000, o eccellenti, meno austere come il 2001 e il 2004, si possono già gustare.
Eppure la maggior parte dei ristoranti, a meno che non dispongano di carte dei vini eccezionali e dei mezzi per investire a lungo termine, non possono aspettare anni per un ritorno sull’investimento nel Barolo. Spesso, oggi, nelle liste si vedono Barolo dai cinque ai sette anni.
Nel nostro campione abbiamo trovato pochi vini viziati dagli aromi e dai sapori del rovere nuovo, una firma degli innovatori del Barolo che commerciavano nei tradizionali grandi recipienti di stoccaggio in rovere di Slavonia, che venivano riutilizzati anno dopo anno, per nuove barriques, piccole botti di rovere francese quercia. Queste botti impartivano aromi di caffè, cioccolato e vaniglia, insieme ai sapori amari dei tannini di quercia. Oggi molti produttori continuano a utilizzare le barrique, ma sono più intelligenti, utilizzando botti più vecchie, neutre, che non infliggono aromi e sapori al vino.
I Barolo non sono affatto economici, anche se non così costosi come altri vini di riferimento come Bordeaux e Borgogna. Tuttavia, l’entusiasmo per l’annata 2010 sembra destinato a far salire i prezzi. Il pannello del vino opera con un limite di $ 100 a bottiglia, che ha escluso alcuni produttori dalla considerazione, mentre altri Barolo di punta non sono ancora stati rilasciati. Quindi alcuni dei più grandi nomi, come Giacomo Conterno, Giuseppe Rinaldi, Giuseppe Mascarello, Cappellano e Bartolo Mascarello, non erano nella nostra degustazione.
Tuttavia, abbiamo trovato molti vini eccellenti, a cominciare dal nostro n. 1 di Elio Altare, complesso, strutturato, puro e ricco di sfumature. Il signor Altare è stato il primo tra gli innovatori di Barolo, spesso citato come una figura in contrasto con l’arci-tradizionalista Bartolo Mascarello (i due produttori erano paradossalmente buoni amici). Ma, anche se il nostro gusto sul pannello corre verso i tradizionalisti, tutti abbiamo amato questo vino, che sembrava di forma classica senza evidenza di aromi o sapori delle barrique.
Altri nomi tra i nostri primi 10 sono più noti agli appassionati di Barolo. Il Vigna Margheria di Luigi Pira, n. 4, era compatto e tannico, anche se con strati di sapore, mentre il Vigna Casa Matè di Elio Grasso, n. 5, mostrava grande finezza ed equilibrio. Il Grasso, $ 95, è stata la bottiglia più costosa della nostra degustazione. Il numero 6 strutturato ma ricco di sfumature, Marcenasco di Renato Ratti, a $ 43, era il nostro miglior rapporto qualità-prezzo, non economico ma un buon affare per un vino di classe mondiale e degno di invecchiamento. Altri produttori da cercare sono Burlotto, Barale Fratelli, Brovia, Roagna, Luigi Einaudi e A.&G. Fantino.
In un certo senso, la grandezza del Barolo e del suo fratello, il Barbaresco, sebbene a lungo accettata, sta solo iniziando a essere compresa. In parte, questo è dovuto al fatto che per il Barolo mancano denominazioni chiare e precise, così fondamentali per comprendere la Borgogna. Spetta ai consumatori ricercare e comprendere le differenze tra le varie sottozone. Una nuova risorsa che sarà di grande aiuto è l’autorevole “Barolo and Barbaresco: The King and Queen of Italian Wine” di Kerin O’Keefe, appena pubblicato dalla University of California Press.
Per i consumatori che non vedono l’ora che questi vini raggiungano il loro apice, ci sono alternative. Il Nebbiolo d’Alba e il Langhe Nebbiolo, prodotti all’interno e intorno alle zone del Barolo e del Barbaresco, saranno generalmente accessibili prima. L’Italia nordoccidentale produce molti altri eccellenti nebbioli che allo stesso modo non richiedono tanto invecchiamento. Ma per il vero amante del Barolo che cercherà questi 2010, posso solo consigliare pazienza.
Quindi i coloni europei hanno portato il Malbec dalla Francia e hanno piantato qui le viti e hanno scoperto che in realtà cresce meglio qui. Ci sono alcune condizioni che rendono il Malbec più delizioso in Argentina che in Francia. Puoi ancora ottenere Malbec dalla Francia, ma l’Argentina è davvero il posto che sta producendo questi bellissimi Malbec, e l’hanno davvero preso in proprio. L’hanno davvero adottata e l’hanno fatta loro. Questo è un vino che ha un po’ meno tannino del Cabernet, ma ha ancora una bella struttura, bei frutti blu scuro e neri, molte note di caffè e moka, un po’ di erbe tostate. Quindi questo è un ottimo vino da abbinare a tutti i tipi di cucina. Di nuovo, una bistecca, un hamburger, qualsiasi cosa con carne rossa. Ed è davvero uno dei vini di grande valore del mondo in questo momento. Il vino è divertente. Spero tu impari qualcosa. Spero che tu abbia sentito parlare di un vino che uscirai e proverai ad amare. Il vino è qualcosa su cui puoi meditare e diventare tutto intellettuale, oppure puoi semplicemente godertelo e berlo e chiamarlo un giorno.